营养成分多种多样的茭白，在烹饪方式上不能过多复杂，以储存其原生态原生态、芬芳爽脆、原先营养成分为必要条件，给大家造成一款蒜香茭白，简单一绰水就能上餐，但绰水时要注意2个关键环节，避免营养成分流失。

【蒜香茭白】

1.最开始，大伙儿准备充分一把新鲜的茭白，从中间切成每段，把地下茎处的外皮缓缓的的刮去，茭白的表皮是一层膳食纤维素，不太好消化，不在乎的朋友储存还能够，带表皮还能防止营养成分流失。

2.处理好以后，把茭白放入凉水中洗干净。

3.几个大蒜拍扁、切成蒜末预埋。

4.锅内煮沸，水烧开后先把茭白茎绰水40秒、再放进茭白头，此外加上少量的食盐、植物油，加盐和植物油是便于使焯绰水的茭白绿色艳丽，此外还能锁住茭白的微量米素。

5.所有绰水整个过程无须超过40秒上下，接着把茭白倒出来、用凉开水水清理降温，这一步能使茭白口感更脆。

6.茭白控绰水以后摆放在盘里，撒上蒜末，放上一点青椒丝、葱丝装饰一下。

7.下面，大伙儿调一下料汁，锅内倒进美味鲜酱油，芝麻油，山西陈醋，白糖，搅拌溶化调味料，接着把料汁浇在茭白上面、等待激油。

8.锅内烧电，把油烧至热起烟（7成热）时起锅，均匀浇在茭白上面激出香味、色香味俱全即成。

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